以前クッキーは 、おからクッキーを作っていました。
乾燥したおからとバナナを混ぜて成型して焼くだけです・・・。

かぼちゃを混ぜると色見が良い上に風味も出ておいしいです＾＾



最近は、「ペサン」というひよこ豆の粉を使うようになってから周りに喜ばれています。


米粉１２０ｇ
ベサン２０ｇ
砂糖（私はメープルシュガー）　５０～６０ｇ
オリーブ油（または菜種油、オリーブオイル）　基本は４０ｃｃですが
　　　　　私は２０ｃｃ
水　　　　４０ｃｃ
BP　　　小さじ１弱

かなりどろっとするので、ドロップクッキーにします。
多いので普段は半分で作ります。

サクサクでおいしいですよ。
１５０度（または１６０度）で、２６分位焼きます。
シナモン入れたり、胡桃いれたり、応用もできます。


米粉で作るなら蒸しパンやホットケーキが簡単でオススメです。
米粉は前日に仕込んでおくと比較的ふっくら（しっとり？）仕上がります。
どうしても白っぽくなるので、カボチャの裏ごしを少し入れると本物っぽくなります。

我が家では、
米粉・豆乳・カボチャの裏ごし・てんさい糖・オリーブオイル・ベーキングパウダーで作っていました。蒸しパンはオリーブオイルなしです。

乳成分カットのマーガリンは高いのでオリーブオイルを使ってました。
ベーキングパウダーもアレルギーには良くないと聞きますので、本当は天然酵母なんかを使うのが良いんだと思います。